Ingrediënten

• 1,5 kg tomaten (lichtzoet)
• 1 komkommer
• 2 uien
• 2 rode paprika’s
• 1 groene paprika
• 5 teentjes knoflook
• 1 liter water
• Olijfolie (virgen)
• sherryazijn
• Zout en peper
• Optioneel:
• 2 hardgekookte eieren
• jamon serrano
• 2 beschuiten

Bereiding

Maak een kruis in de tomaat. In kokend water leggen, totdat de velletjes loskomen. Daarna uit het water halen. Het vel eraf halen, de tomaten in stukjes snijden. 1 rode paprika, 1 ui en drie kwart van de komkommer in stukjes snijden.

Alles in een kom doen met 1 liter water en mixen (staafmixer). Voeg de olijfolie en de sherryazijn toe (naar smaak) zout en peper.

Serveren

Garneer met in stukjes gesneden groene paprika, ui en komkommer. Gazpacho is een voorgerecht, maar ook als tussendoortje als het warm weer is. Koud serveren.

¡Qué delicia!